食堂毛血旺的正宗做法

　1食堂毛(🚙)血旺(🚙)的正(zhèng )宗做(zuò )法2毛血旺浇油的正确方(🚙)法3川菜十(shí )大经典名(🚙)菜(🚙)做(🚙)法4最近网(🚙)络清淡(🚙)(dàn )美(🚙)(mě(🚙)i )食(🚙)(shí )占巨一席之地大家今天(🚙)分1食(🚙)堂(táng )毛血(xuè )旺的正宗(zōng )做法(fǎ(🚙) )1黄豆芽一把放入盆中宽(🚙)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🚙)(yā )血(🚙)一块(🚙)(kuài )切成056厘米厚的(🚙)(de )薄(bá(🚙)o )皮放入盆中2鱿(🚙)鱼须(🚙)和鱿鱼筒(🚙)各一个(gè )先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放(🚙)进去小(🚙)盆中3准备(🚙)着去(🚙)处理好的(de )鳝鱼一条先斩去(🚙)头部再切(qiē )成小段和(🚙)鸭血放进一个盆中再舀入切好(🚙)的鱿鱼备用4毛(🚙)肚二(èr )两左右切成长(zhǎng )条一起放入盆中小(🚙)葱(🚙)一根(🚙)切(🚙)成(🚙)斜片(🚙)生姜一块切成姜片一起放入大碗(🚙)中再放入后一(🚙)小(🚙)把红干椒一小把麻(🚙)椒取一个(gè )小盆盛(🚙)(shèng )有一把花(🚙)椒和(🚙)一把(🚙)红干椒备用5小葱(🚙)几根(gēn )切(🚙)成葱花放(🚙)进去小(xiǎo )盆中(🚙)蒜子几粒拍扁切成蒜(🚙)末(🚙)和(🚙)葱(cōng )花放在(zài )一起(🚙)等食材(🚙)备好以(🚙)后以后我们开(kāi )始烹饪6起锅烧水水(🚙)开后倒入水(🚙)黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺(🚙)子晃动(dò(🚙)ng )一下几下焯水(🚙)(shuǐ )一分钟捞出(chū )控水布(🚙)袋中(zhōng )盆(🚙)中7等(🚙)水(🚙)立即烧开下(🚙)次倒入(🚙)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(🚙)(xià )使食材受热(🚙)均匀8焯(🚙)水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉9另(lì(🚙)ng )起(🚙)锅添入一(🚙)勺食用油油热后(🚙)倒(🚙)(dǎo )入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🚙)(huǒ )锅料20克豆(dòu )瓣酱10克(🚙)翻炒化开炒出红油10添入适量(🚙)的清水参加(🚙)生抽10克白糖2克(🚙)胡椒(🚙)粉2克均匀搅(jiǎo )拌(🚙)化开调料(🚙)煮开下次全部倒入黄豆(🚙)芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(fě(🚙)n )开(kāi )大火煮一分钟11加(🚙)入到(🚙)食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🚙)底(🚙)色再捞出配菜然(rán )后取出盆(🚙)中排(pái )第五等汤汁再一次(🚙)涌动后(hòu )慢(🚙)慢倒入(rù )毛肚鳝(🚙)鱼鸭血和鱿鱼12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中13再浇(🚙)上(shàng )注(zhù )意适量的原汤(tā(🚙)ng )撒(🚙)上少许蒜(🚙)末和葱花14锅中留底(🚙)油(🚙)添入半勺食用油倒入(🚙)花椒(jiāo )和红干(gàn )椒迅速再翻(🚙)炒(chǎo )炒出香味以后(hòu )关(🚙)火15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香(xiāng )味到最后再(🚙)放上几朵香菜单(🚙)独(dú )点缀16那样最好(hǎo )到(dào )这里(🚙)这道麻辣鲜香的毛血旺就(🚙)做了了(🚙)要(yào )会了就在(zài )家试一下吧下面(mià(🚙)n )是所会用(🚙)(yòng )到(🚙)(dào )的食材和调料食材(🚙)豆(🚙)腐(🚙)皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒(🚙)麻(🚙)椒花(huā )椒(jiāo )调料盐(🚙)鸡粉(🚙)老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(🚙)麻辣火锅料2毛(máo )血旺(🚙)浇油的正(🚙)确方法(🚙)1方法一1净辣(🚙)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生(🚙)油(yóu )约240千(🚙)克(kè )大葱100克老(🚙)姜100克洋葱150克(🚙)番茄(🚙)沙司约150克(kè )紫草20克(kè(🚙) )红蔻(kò(🚙)u )10克香(🚙)(xiāng )根10克茴(🚙)香15克(🚙)桂皮8克香叶8克(🚙)(kè )甘草10克草(🚙)果(🚙)5个肉蔻10克(🚙)山奈8克胡萝(🚙)卜100克(🚙)香(xiāng )菜根40克2将郫县豆(🚙)瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛入(🚙)盆中再(🚙)加辣椒粉(🚙)(fě(🚙)n )洗净(jìng )的紫(🚙)草和200克清水(shuǐ(🚙) )调匀3大(🚙)葱和老姜用刀拍松拍松下次(🚙)炸制时(🚙)容易出味洋葱(🚙)切成48厘(lí )米见(🚙)方的洋葱块胡萝(🚙)卜切大片香(🚙)根茴(🚙)香(🚙)红蔻(🚙)桂皮香叶(yè )甘草(🚙)草果肉蔻(🚙)和山奈用清(🚙)水(🚙)中浸(jìn )泡20分钟冼净捞(🚙)(lāo )出(chū )沥干控干或(huò )擦(🚙)水分待用4炒锅上火后(🚙)舀入300克(🚙)经过精制(zhì )花生油烧(shāo )至(🚙)(zhì(🚙) )三成热时排列盛有(🚙)大(🚙)葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶(🚙)甘(🚙)草草果(🚙)肉蔻山(shān )奈用中小火使油温很缓慢增加(jiā )至五成热小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均(jun1 )被烧(🚙)至(🚙)金(jīn )黄色而且香味充分(fèn )融于油中时用漏(🚙)勺捞出料渣弃之不用(🚙)(yòng )5再(🚙)上火把锅里的油烧热下番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(qí )余的精细加工花生(shēng )油再左面参加调匀的(🚙)辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(🚙)草及洋葱胡萝卜(🚙)和香菜(🚙)根并(🚙)不停顺同一(yī )方向搅(🚙)出2做法二1野山椒(jiā(🚙)o )青美(🚙)人椒(🚙)节(🚙)(jiē )各(🚙)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🚙)醋15克料酒30克老姜(🚙)蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老(🚙)油50克芝麻5克(🚙)2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭(🚙)血(xuè )就滴到碗(wǎn )里一边滴一边(🚙)轻轻搅动把水和(🚙)血搅(🚙)匀还没(🚙)血(xuè )液静置20分钟半小时后凝(🚙)化(🚙)成(🚙)块再放进去热水中蒸熟木盒切成(ché(🚙)ng )小块即(🚙)可3将A料飞水猪(zhū )肚(🚙)心舌(shé )飞水后(🚙)洗净后(hòu )煮(🚙)熟后切片(🚙)(piàn )鳝鱼加料(🚙)酒醋飞水(🚙)备(🚙)用(🚙)4将潮州咸(xiá(🚙)n )菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜(suàn )片炒香放鲜花(🚙)椒(jiā(🚙)o )再爆香(xiāng )加入(rù )雪(xuě )碧香料水及清(🚙)水200克(kè )煮沸调好味(🚙)后加(🚙)全部原(yuán )料(liào )烧至更加入味起锅5将干辣(🚙)椒(🚙)节(🚙)青美人(🚙)椒节放(🚙)在上面将烧至(🚙)(zhì )六(liù )成热的(🚙)藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花(🚙)芝麻再试一(🚙)(yī )下3做(🚙)法三(🚙)1食材鸭(🚙)血毛肚大(🚙)虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🚙)锅底(🚙)料生抽蚝(🚙)油老抽白胡椒粉(🚙)鸡(🚙)精料酒白(🚙)砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻2我们(men )先(🚙)把(bǎ )大虾剪(🚙)一下虾须(🚙)然后再(🚙)把虾线可(🚙)以去除碱水冲洗(🚙)干(🚙)净滴(dī )入几滴柠檬汁(🚙)抓拌(🚙)均(jun1 )匀备(🚙)用(🚙)3打(🚙)算一些(🚙)火腿(tuǐ )肉(🚙)后再(zài )切成片放在(zài )盘中(🚙)4鸭血洗干净切成片5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然(🚙)后滴入(rù )半(🚙)个柠檬汁(zhī )抓拌均(🚙)匀6大(🚙)蒜拍碎剁(🚙)成蒜末香葱切(qiē )成葱花生(🚙)姜切成(🚙)片豆芽洗干净7锅中一并加入适量的(de )食用油油(🚙)温升(🚙)高5成热时把(bǎ )麻椒香葱(🚙)生姜大蒜(🚙)干(🚙)辣(🚙)椒放(fàng )入锅中炒出香味8加(jiā )一勺(sháo )郫县豆瓣酱(🚙)蒜蓉辣(🚙)(là(🚙) )酱火锅(guō )底(🚙)料炒出红(🚙)油舀(🚙)入的清(🚙)水大火(🚙)烧开9汤中放(fà(🚙)ng )盐白砂(🚙)糖生(🚙)抽(chō(🚙)u )老(🚙)抽(🚙)蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒(🚙)煮开(🚙)先把(🚙)豆芽放进汤中(🚙)煮2分钟10煮好(🚙)(hǎo )的豆芽捞出(chū )放入(rù )碗中再把鸭血毛(🚙)肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(dào )碗中其余(yú )汤汁倒(dǎ(🚙)o )出11最(🚙)后在上面放上(shàng )蒜(suà(🚙)n )末葱花(🚙)辣椒麻(🚙)椒白芝麻把烧热的(🚙)油浇上了(le )即(🚙)(jí )可(🚙)大快朵(🚙)颐3川菜十大经典名菜做法(🚙)一麻婆(pó )豆腐(fǔ )食材豆腐250克(kè )牛(🚙)肉(ròu )75克蒜(🚙)苗(🚙)(miáo )1根(🚙)豆(🚙)(dò(🚙)u )豉15克(🚙)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🚙)豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等(🚙)做法步骤1将豆腐切成26厘(lí )米(mǐ )见方(🚙)的块后(🚙)放(fàng )加(🚙)了(🚙)少许盐的沸水(🚙)中过(🚙)一(yī )下(🚙)去除豆腥味然(🚙)后捞(lāo )出(🚙)用(yòng )清(🚙)水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切(🚙)成小(xiǎo )块或(huò )肉末步骤2炒锅烧(🚙)(shāo )热放油(🚙)后(hò(🚙)u )放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄色(🚙)放(🚙)入(🚙)豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒(🚙)粉同炒至牛(🚙)肉猪肉(🚙)上色(sè )效果入味儿(ér )步(🚙)骤(zhòu )3下肉汤烧(🚙)(shāo )开加入豆(🚙)腐(fǔ(🚙) )煮3分(fèn )钟加酱(🚙)(jià(🚙)ng )油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(🚙)撒上花椒面葱末表就行(háng )二回锅肉(🚙)(ròu )材料五花肉青蒜葱姜(🚙)蒜干红辣椒花椒豆瓣(🚙)酱糖油(🚙)做法1带(🚙)皮五花(🚙)肉(🚙)冷水下锅(🚙)加(jiā(🚙) )入葱段姜(🚙)片花椒78粒(🚙)黄酒适量(liàng )煮开2撇净撇净煮至八(🚙)成(chéng )熟木盒自然冷(lěng )却(🚙)筷子可再(🚙)插(🚙)入即可(kě )3将肉切(🚙)成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段(🚙)4将青蒜的红色部分(fèn )先用(yòng )刀拍一下然后(hòu )再完全斜切成段备用5炒锅上火加大(🚙)多的油煸香辣椒花椒6下入肉片煸炒至(🚙)肉(ròu )片颜色变透明(míng )边(🚙)(biān )缘微(🚙)微卷过7将肉拨到(dào )锅一边(biā(🚙)n )下入豆(🚙)瓣酱可以(🚙)先切(🚙)(qiē )成小(🚙)(xiǎo )粒炒出红油8适度(dù )地的(🚙)加(🚙)(jiā )入少许酱油或(huò )甜面酱调色与肉片一起继续翻(fān )炒均匀9下(🚙)入青(🚙)蒜点少许料酒糖调好味(🚙)道即可出锅三夫(🚙)妻肺片食材牛肉100克牛舌100克(🚙)牛(🚙)头皮100克牛(🚙)心150克牛(🚙)肚200克香料(🚙)八角三奈大茴香(xiāng )小(xiǎo )茴(🚙)香(🚙)草果桂皮(🚙)(pí )丁香(🚙)(xiā(🚙)ng )生(🚙)姜等盐(yá(🚙)n )红油辣(🚙)椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生米(🚙)豆油(yóu )味(wèi )精芹菜各适量做法步骤(🚙)1将牛(🚙)肉(ròu )切成小(🚙)片与(yǔ(🚙) )牛(🚙)杂(🚙)牛舌(shé )牛心牛(niú )头皮牛肚一起清洗(🚙)干净用香料(🚙)盐花椒面等(děng )各种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体土地登记小火卤制到肉料耙而(🚙)不烂然(🚙)(rán )后捞入(rù(🚙) )再晾晒切成大薄(🚙)片备用(yòng )步骤2将芹菜(🚙)(cài )洗(🚙)净后(hò(🚙)u )切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一(🚙)起压成末备用步骤3盘中(🚙)放入后(🚙)切好(🚙)(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝(🚙)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成四(🚙)辣子鸡原料(🚙)整鸡一(yī )只(zhī )或鸡腿(🚙)(tuǐ )一盒(🚙)花(🚙)(huā(🚙) )椒和(🚙)干辣椒14葱(🚙)熟芝麻(🚙)盐味精料(🚙)酒食用油姜蒜白(🚙)糖淀(🚙)粉(fěn )主料(🚙)(lià(🚙)o )鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🚙)胡椒(jiāo )味(🚙)精(🚙)(jī(🚙)ng )白糖(🚙)白(🚙)芝麻醋淀粉(🚙)(fěn )料酒色(🚙)拉油各(gè )适量做法干辣(là )椒节去籽后用白开水浸泡一段时间(🚙)半小时然后再(zài )捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗里(🚙)加(🚙)淀粉辣椒粉盐(🚙)搅(🚙)拌均匀五六(liù )成热五成热下(🚙)锅炸至(🚙)芝麻微(wēi )黄(huáng )捞出(🚙)鸡(jī )肉切(🚙)好放料酒生抽玉(🚙)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢(🚙)炸至变面金黄酥脆(cuì )再捞出另(🚙)起油(yó(🚙)u )锅放姜蒜花椒(🚙)豆瓣酱炒出香(🚙)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🚙)白糖半(🚙)勺(🚙)鸡(jī )精(🚙)翻炒(chǎ(🚙)o )均匀(🚙)(yún )最后(hòu )放葱段大火翻炒出(chū )锅五水煮(🚙)鱼(🚙)食材鱼鸡蛋白糖干(🚙)淀粉料酒色(🚙)拉油花椒辣(🚙)椒蒜(🚙)姜(🚙)片鸡(jī )精白(🚙)胡(🚙)椒粉黄豆芽做法(🚙)步骤1将鱼头剁下并之中飞出(chū )分两半将鱼身(🚙)竖放用坚(🚙)(jiā(🚙)n )硬锋(fēng )利(lì )的(🚙)刀平着将(🚙)两整片鱼肉(🚙)(rò(🚙)u )和鱼排(🚙)分开再将两(🚙)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(🚙)排分为三(🚙)四段与鱼(🚙)头放一起备用(yòng )步(bù )骤2将鱼片(🚙)内放一(🚙)个蛋清(qī(🚙)ng )少许(xǔ(🚙) )盐干淀粉和料酒拌匀(yún )步(bù )骤3将一小碗色拉油所有花(huā )椒和(🚙)辣椒全部(🚙)倒入锅内用(🚙)小火(🚙)慢炸在辣(🚙)椒(🚙)颜色变(🚙)暗后(🚙)用铲子然后捞出一半的油(🚙)和(🚙)(hé )花椒(🚙)辣椒备用(🚙)步骤(🚙)4将火(🚙)开(🚙)大放入拍好的(🚙)蒜(suàn )瓣儿和姜(🚙)片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼(🚙)排向锅煸炒(🚙)两下倒入料酒约(🚙)(yuē )一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出味将鱼(yú )片一片一(🚙)片横放到出水(🚙)(shuǐ )滚的汤中鱼片会(🚙)熟的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡(hú )椒粉和椒盐粉步骤5盆中放着已(🚙)焯好的(🚙)黄豆芽将鱼片(piàn )一这(zhè )款汤汤水水(🚙)舀入(🚙)此盆后来将那(🚙)(nà )半碗捞出后(🚙)的辣(là )椒和油倒在上(🚙)面六鱼香肉丝食材(🚙)主(zhǔ )料猪里脊辅料青笋(sǔn )水发黑木耳(🚙)调料盐鸡(🚙)精味精(jīng )白糖(🚙)陈(chén )醋(🚙)鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🚙)淀粉兑成碗(wǎn )汁泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🚙)葱味(🚙)型鱼香特点咸(🚙)鲜(xiā(🚙)n )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(🚙)清(🚙)晰做法步(bù )骤1猪里脊切(🚙)长约8cm粗03cm的二粗丝(🚙)(sī )加盐(🚙)料酒搅(🚙)至(🚙)上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封油备用步(🚙)骤2起锅烧(shāo )油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后沥油(🚙)备用步骤3锅中(zhōng )留底油中油温(🚙)(wē(🚙)n )下泡椒茸姜蒜(🚙)米炒出香(xiāng )味和红油(🚙)后后放(fàng )抚(fǔ )过油的肉(🚙)丝翻(🚙)炒(🚙)均匀(yún )后淋入事先兑好(hǎo )的(de )碗汁放入(🚙)葱粒(🚙)炒制芡汁(🚙)收匀葱(cōng )出香后(🚙)起锅装(🚙)盘再(🚙)试一下七(qī )宫保鸡(jī )丁原料(liào )主料鸡脯肉225克(🚙)花生米50克辅料(🚙)葱45克姜10克调料干辣椒(🚙)8克花椒15克(🚙)色拉(lā )油60克盐(🚙)2克(🚙)料酒2克味(🚙)(wèi )精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克(🚙)做法步骤1鸡(🚙)腿去骨去(🚙)皮后冼(🚙)净用刀背拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成(🚙)15厘米大小的丁(🚙)姜和蒜切片葱白切(🚙)成小圈步骤2鸡肉丁加(jiā )入少(🚙)许黄酒(🚙)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(yún )步骤3将(🚙)糖米(🚙)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(rù(🚙) )适量水(🚙)制作成料汁步骤4锅(guō )烧(🚙)热倒入油待油(🚙)温(wēn )升高7成热(rè )时放(🚙)入(🚙)后腌好的鸡丁翻炒(chǎ(🚙)o )至(🚙)(zhì )鸡肉变白盛出(🚙)(chū )步骤(🚙)(zhòu )5锅中(🚙)剩少许油(🚙)放入花椒干辣椒用中小火炒(🚙)香后将料(🚙)汁里浸泡(🚙)(pào )一段时(🚙)间的葱姜蒜再捞出放入(🚙)锅中炒10秒随后把鸡肉(🚙)倒回锅(guō )中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁(🚙)颜色变富有(🚙)光泽时(shí(🚙) )组(🚙)建辣(🚙)椒油(🚙)最后后(hòu )放花生米(mǐ )再试(🚙)(shì )一下八(bā )开水白菜食材大白菜(cà(🚙)i )10公斤每棵(kē )只(zhī )用(yòng )极(🚙)嫰菜心(🚙)部分老母鸡2500克火(🚙)腿蹄子(🚙)200克排骨(gǔ(🚙) )500克干贝300克去皮净瘦(🚙)鸡(🚙)脯(🚙)肉700克(🚙)全(🚙)瘦猪肉(ròu )300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水(🚙)4升做法步(bù )骤1先熬好清水高汤将老母(🚙)鸡劏好(🚙)(hǎ(🚙)o )洗净(jìng )干贝浸发(🚙)好与(🚙)清洗干净后的火(🚙)腿蹄子排骨等按类分别(🚙)放入差别沸水锅中(🚙)(zhōng )焯一下(xià )水(shuǐ )清除掉血(xuè )水和杂质然(🚙)后捞出再(🚙)用水洗(xǐ(🚙) )净一起(🚙)放入后大汤(tāng )锅内加入清水(🚙)姜葱烧开后(🚙)加(🚙)料酒(🚙)(jiǔ )转小火慢熬3小(🚙)时(🚙)步骤2同时把鸡脯(pú )肉及(jí )瘦猪肉剁(🚙)成(chéng )蓉分(🚙)(fè(🚙)n )别加适(🚙)量水(🚙)调(🚙)成粥状待用步骤3汤熬至3小时后用筛(🚙)子把大部分汤渣(🚙)浮油(🚙)(yóu )隔(🚙)尽把清(qīng )汤全(🚙)(quán )部倒(🚙)入另一锅中烧开放(fàng )入(rù )猪肉蓉(🚙)搅(jiǎo )匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起(🚙)用小漏勺(🚙)捞净肉蓉(🚙)后再把汤再煮(🚙)沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处理(🚙)之后(hòu )把清汤彻底隔(🚙)渣去油待汤色清新明净(🚙)如水下(🚙)盐调味待用步骤4把汤(tā(🚙)ng )分成(ché(🚙)ng )两锅择好至嫩的白菜心放(🚙)进(🚙)其中(🚙)(zhōng )一锅(🚙)高汤灼(zhuó )至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心(🚙)上(shàng )疼时穿刺(🚙)放(fàng )进漏(🚙)勺(🚙)中(zhōng )用原先的高(🚙)汤(🚙)自上淋(lín )下(🚙)(xià(🚙) )至使白菜心烫煮(🚙)步骤5将菜(🚙)心垫在碗底烧开另一(yī )锅(🚙)高汤舀(🚙)进碗内(nèi )即成九毛(má(🚙)o )血(🚙)旺材料主料鸭血(🚙)白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝(🚙)鱼100克水发毛(🚙)肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(🚙)火腿肠150克水发鱿鱼50克(🚙)(kè )黄(🚙)花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克花(🚙)椒5克料酒10克味精10克植物(🚙)油50克灵材毛(🚙)血旺(🚙)是诸位(wèi )加以改进之处(🚙)加入到(🚙)了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(pià(🚙)n )午餐肉片调(🚙)料(🚙)辣(🚙)(là(🚙) )椒麻椒等做法步骤1将辣椒花(🚙)椒豆(🚙)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🚙)用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后(🚙)捞(🚙)(lāo )出后渣然后把放进去味精白(🚙)糖醋(🚙)等(🚙)调料步骤2将主辅料(liào )切片(piàn )改刀(🚙)飞(🚙)(fēi )水组建熬好的(🚙)红汤汁内烧开后然后(🚙)(hòu )取出盛(🚙)器撒入葱(🚙)花步骤(🚙)3将(🚙)(jiāng )色拉(lā )油烧热(🚙)放(🚙)入花椒辣(🚙)椒(🚙)炝(🚙)出(chū )香味迅速浇在上(🚙)面(🚙)(miàn )即成十东(dōng )坡肘子原材料(🚙)肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🚙)香粉若(🚙)干做法(🚙)1无火去(qù )掉后肘子(🚙)皮上残(🚙)留的猪毛扔到沸(🚙)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其(🚙)上割几道口子那样的话熟(shú )得(🚙)快2新水烧沸(🚙)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子(🚙)煮(🚙)到(🚙)(dào )七(qī )八成熟(🚙)捞(lāo )出上蒸锅3蒸肘子是个关键步(🚙)(bù )骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就(🚙)靠它(🚙)了(🚙)上锅(guō )蒸(zhēng )一(🚙)个半小(🚙)时(🚙)(shí )这期间可(kě )调佐料(🚙)炒(chǎ(🚙)o )锅中慢慢(🚙)倒入适(🚙)(shì )量色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去(🚙)桂(🚙)皮香(xiāng )叶八角翻(fān )炒然后加(🚙)适量水水量(liàng )基(jī )本都(dōu )操(cāo )纵在小烧红40分钟后(🚙)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三(sā(🚙)n )勺酱(🚙)油(yóu )小火渐渐烧之(zhī )后剩那一(🚙)小碗汤汁应该是调(🚙)料(liào )了4肘子蒸好后(hòu )装盘(🚙)浇(🚙)上刚(🚙)调的调料表就行4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家(🚙)今天分香(🚙)辣毛血(🚙)旺的做法主料鸭(yā(🚙) )血(🚙)一(🚙)(yī )盒鳝鱼一条百叶100克毛肚100克(kè )黄喉100克卤(🚙)肥(féi )肠100克火腿(tuǐ(🚙) )100克黄(🚙)豆芽100克辅料(lià(🚙)o )葱20克姜20克蒜20克干辣(🚙)椒(🚙)50克花椒(🚙)10克麻椒10克(🚙)豆瓣酱50克盐5克(🚙)香辣毛血旺的(🚙)做法(🚙)1鸭血(🚙)黄喉(🚙)(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē(🚙) )瓣百叶和毛肚切长条(🚙)儿葱(🚙)切细条(tiáo )蒜姜切片儿(ér )2锅烧开水黄(🚙)(huáng )豆芽(🚙)煮(🚙)(zhǔ(🚙) )熟捞(lāo )出捞出沥干放入(🚙)盆(🚙)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🚙)水炒好后(hòu )捞出备用3锅倒油烧热放入花椒干(gàn )辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开(🚙)4放入鸭血鳝鱼肥(🚙)肠黄喉煮5分(fèn )钟用(🚙)漏勺再捞(lāo )出放(🚙)在旁边(🚙)豆(dòu )芽(🚙)上之后水烧(🚙)开放入百叶毛(🚙)肚火腿煮30秒钟捞出后5蒜片放在上面锅(🚙)烧(🚙)热多倒油6油(🚙)热(rè )后放一小把(🚙)花(huā )椒麻(má(🚙) )椒和干辣椒炸香后浇在上面(mià(🚙)n )去掉[收起部分]