食堂毛血旺的正宗做法

　1食(🅾)堂毛血(🅾)旺的正宗做(zuò )法2毛(máo )血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席(🅾)之(zhī )地大(🅾)家今天(tiā(🅾)n )分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆(🅾)芽一把(🅾)放入盆中宽粉(fěn )一把(🅾)切成段豆(🅾)腐皮两张(zhāng )切(qiē )成长(zhǎng )条(🅾)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🅾)(tǒng )各一个先把(🅾)(bǎ )鱿鱼须切(qiē(🅾) )成(🅾)段(duà(🅾)n )再(🅾)把鱿鱼筒切下(🅾)来撕掉外膜在(🅾)表面打上(shàng )花(huā )刀切成(🅾)段放进去(🅾)(qù )小盆中3准备(🅾)着去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部(bù(🅾) )再(🅾)切(🅾)成(🅾)小段和鸭(yā )血放进一(yī )个盆中(🅾)再舀入切(qiē )好的(de )鱿(🅾)(yóu )鱼(🅾)备用(yòng )4毛(máo )肚二(è(🅾)r )两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜(🅾)片生姜一块切成(🅾)(chéng )姜(jiāng )片(🅾)一(🅾)起放入大碗中(🅾)再放入后一(yī )小把(🅾)红干椒一小(🅾)把(🅾)(bǎ )麻椒(jiāo )取一(🅾)个小(xiǎo )盆盛有一把花椒(🅾)和一把(🅾)红(hóng )干椒备用(yò(🅾)ng )5小葱几(🅾)根切成葱花放(🅾)(fà(🅾)ng )进去小(🅾)盆中蒜子(🅾)几粒(🅾)拍扁(🅾)切成蒜末和葱(cōng )花(huā )放在一起(🅾)等食材备好以后以(🅾)后(hò(🅾)u )我(🅾)们开始烹饪6起锅烧(🅾)水水开后倒入水黄豆芽(🅾)豆(🅾)腐皮和宽(kuā(🅾)n )粉用勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟(🅾)捞出控水布(bù )袋中盆中(🅾)7等水立即烧开下次倒(🅾)入毛肚(🅾)鳝鱼鸭血和(🅾)鱿鱼加入到(🅾)料酒5克去(qù )腥用勺子来回滑(🅾)动(dòng )几下使食材(🅾)受(🅾)(shò(🅾)u )热(🅾)均匀(yún )8焯水一分钟捞出(🅾)(chū )控水拔凉(liáng )9另起锅添入(🅾)一勺食用油油(🅾)热后倒(🅾)入水葱(🅾)姜和大料(🅾)爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒(🅾)化开炒出红油10添入适(🅾)量的清水参加生抽(🅾)(chōu )10克白糖2克胡椒(🅾)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大(dà )火煮一(yī )分钟11加入(🅾)到(🅾)食盐(yá(🅾)n )1克鸡(🅾)粉2克老抽2克(🅾)调底色再捞出配菜(🅾)然后(🅾)取(🅾)(qǔ )出盆(🅾)中排第五等汤汁再一(yī )次涌(yǒng )动(🅾)后慢(🅾)慢倒(🅾)入(🅾)毛(🅾)肚(dù )鳝(🅾)鱼鸭血(🅾)和鱿鱼12开大火煮(zhǔ(🅾) )3分(🅾)钟(🅾)捞出(chū )后(🅾)盛(🅾)有汤盆中13再浇上注意适(🅾)量的原汤(🅾)撒上(shàng )少许蒜末和葱(cōng )花14锅中留底油添入(🅾)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🅾)速再(zài )翻炒炒(🅾)出香味以后(🅾)关火15再把(bǎ )热(🅾)油泼在汤盆中(🅾)在一瞬(🅾)间放出(🅾)出(chū )葱蒜的(🅾)香味(wèi )到最后再放上几(🅾)朵香菜单(🅾)(dā(🅾)n )独(🅾)点缀16那(🅾)样最好到(dào )这里这(zhè )道麻辣(🅾)鲜香的毛血旺就做了了要会(🅾)了(🅾)就在家试一(🅾)下吧下面(🅾)是所会(huì )用到的食材和调料食材(🅾)豆腐皮宽粉(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼(yú )小(🅾)葱黄(🅾)豆(🅾)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒调料盐鸡粉老抽(🅾)料酒豆瓣酱麻辣火锅(🅾)料2毛血(xuè )旺浇油的正(🅾)确方(fā(🅾)ng )法1方法一1净辣椒油300克(🅾)郫县豆(🅾)瓣酱约200克鱼香味泡(🅾)海椒(jiāo )约(🅾)150克精细加工花生(shē(🅾)ng )油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(shā )司约(yuē )150克紫(🅾)草20克红蔻(kòu )10克(🅾)香根10克(kè )茴(huí )香15克桂(🅾)皮8克香叶8克(🅾)(kè )甘草10克草(cǎo )果(🅾)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🅾)(bo )100克香菜根(gēn )40克(kè )2将郫县豆瓣酱和鱼香(🅾)泡海(hǎi )椒排斩成细(xì )末(🅾)盛(🅾)入盆中(🅾)再加辣椒(🅾)粉洗(xǐ(🅾) )净的紫草和(hé )200克(🅾)清(🅾)水调匀(yún )3大葱(🅾)和老姜用刀(🅾)拍松(🅾)拍松下(🅾)次(🅾)炸(🅾)制(🅾)时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋(🅾)葱(cōng )块胡萝卜切大片香(xiā(🅾)ng )根茴香红蔻桂(🅾)(guì )皮香叶(🅾)甘草草果(🅾)肉(🅾)蔻(🅾)和山奈用清水(🅾)中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🅾)控干(🅾)或(🅾)擦水分待用(🅾)4炒(🅾)锅上火(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧至三(🅾)成热时排列盛有大葱老姜(🅾)茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🅾)草草果肉(🅾)蔻山(🅾)奈用(🅾)中小(xiǎo )火使油温很缓(🅾)慢(màn )增加至五成热(rè )小火(🅾)熬严重的限(🅾)制20分(🅾)钟左右(🅾)吧(🅾)待各料均被烧至(🅾)金(jīn )黄(🅾)色(sè )而且香味充分融于油(yó(🅾)u )中时用漏勺捞出料(🅾)渣弃之(zhī )不(🅾)用5再上(🅾)火把(bǎ )锅里的油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸(🅾)12分钟(zhōng )至油色发红(🅾)时再(🅾)倒入其(🅾)余的精细加(🅾)工花生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🅾)辣(là(🅾) )椒紫草及洋葱胡萝(🅾)卜(bo )和(hé )香(🅾)菜根(🅾)并(bìng )不停(🅾)顺同一方(🅾)向搅(🅾)出2做法二1野山(🅾)椒青(🅾)美人椒节各30克(🅾)(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🅾)醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各(🅾)(gè )9克(kè(🅾) )干辣椒20克雪碧香料水(🅾)150克(🅾)老油50克芝麻(🅾)5克2杀鸭子之(🅾)前准备(🅾)着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再(🅾)(zài )把鸭(🅾)血就滴到(dào )碗里一(🅾)边(🅾)滴(🅾)一(yī )边轻轻搅动(🅾)(dòng )把(bǎ )水和(🅾)血搅匀还(🅾)(hái )没血液(🅾)静置20分钟半小时(🅾)后(🅾)凝(🅾)化成(🅾)(chéng )块再放(🅾)进去热水中蒸熟(🅾)木(mù )盒切成小(🅾)块即(jí(🅾) )可3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水(🅾)后洗净后(🅾)煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒(🅾)醋(🅾)飞水备用(yòng )4将潮(🅾)州咸菜切厚片加(jiā )野(🅾)山椒老姜蒜片炒香放(🅾)鲜花椒(🅾)再(🅾)爆香加入(🅾)雪碧香料(🅾)水及清水200克(kè(🅾) )煮(🅾)沸(🅾)调好味后(hò(🅾)u )加全部原料烧至(🅾)更加入(rù )味起锅(🅾)5将干辣椒(jiāo )节青(🅾)美人椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的(🅾)藤椒油啊淋在上面(mià(🅾)n )撒葱花芝麻再(🅾)试一下3做(🅾)法三1食材鸭血毛肚大虾(🅾)火腿(tuǐ )肉豆芽姜大(🅾)(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🅾)辣酱火锅底料生(shēng )抽(chō(🅾)u )蚝油老抽白胡(hú )椒粉(🅾)鸡精料(🅾)酒白砂(shā )糖花(🅾)椒干辣椒白芝(🅾)麻(🅾)2我们先把大虾(xiā )剪(🅾)一下虾须然后再(zài )把(🅾)虾线可以去(qù )除(🅾)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🅾)用(yòng )3打算一(🅾)些火(huǒ )腿肉后再切成(🅾)片放在盘中(🅾)4鸭血洗干(gàn )净(🅾)(jìng )切成(chéng )片5毛肚清(qīng )洗干(🅾)净(jìng )切(🅾)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(yún )6大蒜拍碎剁成蒜(🅾)末香葱切成(🅾)葱花(🅾)生姜切成片豆芽洗(🅾)干净(🅾)7锅中一并加入适量的食用油油(🅾)温升(shēng )高5成热(🅾)(rè )时把麻椒(🅾)香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放入(🅾)锅(🅾)中炒出香(🅾)味8加(🅾)一勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣(là(🅾) )酱火锅(🅾)底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大(🅾)火烧开9汤中放(fàng )盐白砂(🅾)糖生抽老(🅾)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🅾)豆芽放进汤(🅾)中煮2分钟(🅾)10煮好的豆芽捞(🅾)出放入碗中再(zài )把(bǎ )鸭血毛(🅾)肚虾(🅾)火腿肉(ròu )放(🅾)(fàng )入锅(🅾)中(🅾)烫煮(🅾)(zhǔ )煮熟(🅾)后捞出(chū )来放到碗中(🅾)其余汤(tāng )汁倒出11最后(🅾)在上面放上(shàng )蒜(🅾)末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝(🅾)麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐3川(🅾)菜十大经典名菜(🅾)做法一(yī )麻(má(🅾) )婆豆腐食材豆(🅾)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🅾)盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花(🅾)生(shēng )油15克小(🅾)葱5克等做法(🅾)步骤1将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的(de )块后放加了少许盐的沸(fèi )水中(zhōng )过一下去除豆腥味然(rán )后捞出用(yòng )清(🅾)水浸泡豆豉等(🅾)剁碎蒜苗切(🅾)段(🅾)(duàn )姜切(qiē )末新鲜猪肉(rò(🅾)u )牛(🅾)肉切成(🅾)小(🅾)块或肉末(mò )步骤2炒锅烧热放(🅾)油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒成(🅾)金(🅾)黄色放入豆瓣(🅾)酱(🅾)同炒放入豆豉姜末(🅾)辣椒(🅾)粉(🅾)同(🅾)炒至牛肉猪肉(🅾)上(🅾)色效果入味儿步(🅾)骤3下(xià )肉汤烧开加(🅾)入豆腐(fǔ(🅾) )煮(🅾)3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐(🅾)调(🅾)味再用湿淀(diàn )粉芡汁(🅾)(zhī )盛(🅾)(shèng )出后撒上花椒(🅾)面葱末表就行二(🅾)回锅肉(🅾)材料(🅾)五花肉(🅾)(rò(🅾)u )青蒜葱姜(🅾)蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱(🅾)糖油做法(🅾)1带皮(pí )五花(🅾)肉(🅾)冷(🅾)水(🅾)下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄(huáng )酒(jiǔ )适量(liàng )煮(🅾)开2撇净(jìng )撇(piě )净煮至八成熟木盒自(🅾)然冷却筷子可(🅾)再(🅾)插入(🅾)即可3将肉(🅾)切成薄(🅾)片姜蒜切片葱切成斜(xié )段4将(🅾)(jiāng )青蒜(🅾)的红色部分先用刀拍(pāi )一下(xià )然(rán )后再(🅾)完全斜切成段备用5炒锅(guō )上火(🅾)加大多(🅾)的油煸香辣椒花椒6下(xià )入(🅾)(rù )肉(rò(🅾)u )片(pià(🅾)n )煸炒至肉(ròu )片颜(🅾)色变透(🅾)(tòu )明边缘微(🅾)微卷过7将(jiāng )肉拨到锅一边下(🅾)入豆(🅾)瓣酱可(kě )以先(xiān )切(qiē )成小粒(lì )炒(chǎ(🅾)o )出红(🅾)油(🅾)8适度地的加入(🅾)少许酱油或甜面酱调色与肉片(pià(🅾)n )一起继(🅾)续(🅾)翻炒均匀9下入青蒜点少(🅾)许料酒糖调好味(🅾)道即可出锅三夫妻肺片(🅾)食材牛(🅾)肉100克牛舌100克(🅾)牛(niú )头皮100克(🅾)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(huí )香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香(🅾)生(🅾)(shēng )姜(🅾)等(🅾)盐红(hóng )油辣椒花(🅾)椒(🅾)面(🅾)(miàn )芝(zhī )麻熟花(🅾)生米豆油味精芹菜各(🅾)(gè )适量(🅾)做法(fǎ )步骤1将牛肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛(niú )舌(shé )牛心牛头皮牛(niú )肚一起清洗(🅾)干净用香(xiāng )料盐花椒面(🅾)等各(🅾)种调(🅾)料卤制先用猛火烧(🅾)开后集体土(🅾)地登记小火卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后(🅾)捞入(🅾)再晾晒切成(chéng )大薄(🅾)片备(🅾)用(yòng )步骤(🅾)2将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和(🅾)熟花生(shēng )一起压成末(mò )备用步骤(🅾)3盘中放入后(🅾)切好的(de )牛肉牛杂再参加卤(🅾)(lǔ )汁豆油(yó(🅾)u )味精(🅾)花(huā )椒面红油辣(🅾)椒(🅾)芝麻花生米末(mò )和芹菜(🅾)搅拌均匀即成四辣子(zǐ )鸡(jī )原料整鸡一只(🅾)或(🅾)鸡腿一盒(🅾)花椒(🅾)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yò(🅾)ng )油(yóu )姜蒜白糖(🅾)淀粉主料鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(🅾)胡椒味精白糖(🅾)白芝(🅾)麻醋淀(🅾)粉料酒(🅾)色拉油各适(🅾)量做法干辣椒节(🅾)去籽(zǐ )后(hòu )用白(🅾)开水浸泡(🅾)(pào )一(🅾)段时间(🅾)半小时然后再捞出(🅾)后挤(🅾)出(🅾)水(shuǐ )分水放碗(wǎn )里加淀粉辣(🅾)椒(🅾)粉盐(🅾)搅(🅾)拌(🅾)均匀(🅾)(yún )五(🅾)六成(chéng )热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切好放料(🅾)酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌(yān )20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(🅾)面金(🅾)黄酥脆再捞出另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣(🅾)酱炒出香(🅾)味(wè(🅾)i )倒入(rù )水鸡块儿(🅾)和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放(🅾)葱段(🅾)大(🅾)火翻炒出锅五(🅾)水煮鱼食材鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🅾)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽做(zuò )法步骤(🅾)1将鱼头剁下(🅾)并之中(zhōng )飞出分两半(🅾)将(🅾)鱼身竖(shù )放用坚(🅾)硬(yì(🅾)ng )锋(fēng )利(🅾)的刀平(🅾)着将两整片(🅾)鱼肉(🅾)(ròu )和鱼排分(🅾)开再将两大片鱼(yú )肉片成注意(🅾)适量的(de )鱼片将(jiāng )鱼排分为(wé(🅾)i )三四(🅾)段(duàn )与鱼头(tó(🅾)u )放(fàng )一起备用步骤(🅾)2将鱼片内放(🅾)一个蛋(🅾)清(🅾)少许盐干淀(🅾)粉和料酒拌匀步骤(zhòu )3将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和(🅾)辣椒全部倒入锅内用小(🅾)火(🅾)慢炸在辣(🅾)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🅾)的油和(hé )花椒辣椒备用(🅾)步(bù )骤4将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🅾)片儿出(🅾)香味后(🅾)将鱼头鱼排向锅煸炒两(🅾)下(xià )倒入料酒约一小碗盐(🅾)(yá(🅾)n )半调羹(gēng )加(🅾)沸水三(🅾)四(sì )碗等鱼(🅾)头汤沸腾起来出味(wèi )将(🅾)鱼片一(🅾)片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼(🅾)片会熟的迅速出(🅾)锅前后放适量鸡(🅾)精白胡椒(🅾)粉和椒盐粉步骤5盆中放着已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款(kuǎn )汤(🅾)汤水水(🅾)舀(🅾)(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣(🅾)椒和油(🅾)倒在上面六鱼香(🅾)肉丝食材主料猪里脊辅(🅾)料(liào )青笋水发黑木耳(ěr )调(🅾)料盐(🅾)(yán )鸡精(🅾)味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽(🅾)鲜汤(tāng )水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗汁(zhī )泡(pào )红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱味(🅾)型鱼香特(🅾)点咸鲜(xiān )酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜(suàn )香线条(tiáo )清(🅾)晰(🅾)做法(🅾)步(🅾)(bù )骤1猪里脊切长约(🅾)8cm粗03cm的二粗丝(🅾)加盐料酒搅至(🅾)上(🅾)劲后(🅾)放水淀粉(🅾)搅匀封油(🅾)备用步骤2起(🅾)锅(🅾)烧(🅾)油(yóu )中油温滑肉(🅾)丝变白(🅾)捞出后沥油备用步(bù )骤(🅾)3锅(guō )中留底油中油(yóu )温(wēn )下泡(pào )椒(🅾)茸姜蒜米炒(🅾)出香味和红油(yóu )后后放抚(🅾)过油(🅾)的(🅾)肉丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香(🅾)后(🅾)起(qǐ )锅(guō )装(🅾)盘(🅾)再试一下七(🅾)宫保鸡丁原料主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克辅料葱45克姜10克(kè )调料干辣椒8克花椒15克色拉(🅾)油60克盐2克料酒2克味精(🅾)(jīng )1克酱油65克(kè )白(🅾)糖10克醋7克水(🅾)淀(diàn )粉22克做法步骤(zhòu )1鸡腿去(qù )骨(gǔ )去皮(🅾)后冼净用刀背拍松(sōng )鸡(🅾)肉切成(chéng )15厘(🅾)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🅾)步(🅾)(bù )骤2鸡(🅾)肉丁(🅾)(dīng )加入少许黄酒一点点盐用(🅾)手疼时抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓(🅾)匀步骤(zhòu )3将糖米(mǐ )醋料酒(jiǔ )生(🅾)抽盐放入容器(🅾)中调(diào )成糊状放入(rù )葱姜(jiāng )蒜(suàn )加入适(🅾)量(🅾)水制作(🅾)成(🅾)料(🅾)汁步(bù(🅾) )骤4锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🅾)入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出步骤5锅中剩少许(🅾)油放入花椒干(gàn )辣椒(🅾)用(yòng )中小(🅾)火炒(🅾)(chǎo )香(xiāng )后将料(🅾)汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(hò(🅾)u )把鸡肉倒回(🅾)锅中用大(🅾)火炒30秒倒(🅾)入(🅾)水料汁(zhī(🅾) )颜色变富有(🅾)光泽时组建辣椒油(🅾)最(🅾)后(hòu )后放(🅾)花生米再(🅾)试一下(xià )八开(kāi )水白菜食(🅾)材大(🅾)白(bái )菜10公斤(🅾)每棵只用极(🅾)嫰(nèn )菜(🅾)心(xīn )部(🅾)(bù )分老母(mǔ )鸡2500克(kè )火腿(🅾)蹄子200克排骨500克(🅾)干贝300克去皮净(jì(🅾)ng )瘦鸡(🅾)脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐(🅾)10克料酒10克葱50克(🅾)(kè )姜10克水(🅾)4升(🅾)做法(🅾)步骤1先熬好清(🅾)水高汤将老母鸡劏好洗净(🅾)干贝(🅾)浸(🅾)发好与清洗干净后(hòu )的火腿(🅾)蹄子(🅾)排骨等按类分别(🅾)放入(🅾)差别沸水锅中焯一下水清除掉(🅾)血水和(🅾)(hé )杂质(🅾)然后捞出再用水(🅾)洗净一起(qǐ )放(fàng )入(🅾)后(🅾)大汤锅内加入(🅾)清水(🅾)姜(🅾)葱烧开后(🅾)加料酒转小火(🅾)慢熬3小时(shí )步(🅾)骤2同时把鸡(🅾)脯肉及瘦猪肉剁成(🅾)蓉分(fèn )别加适(🅾)(shì )量水(🅾)调成粥(🅾)状待用步骤3汤熬至3小时后用筛子把大部分(🅾)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🅾)另一锅中(🅾)烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中(zhōng )小(xiǎo )火(🅾)待其渐渐聚拢肉(🅾)蓉浮起用小漏(🅾)勺捞净肉蓉后再把(bǎ(🅾) )汤再煮沸把(🅾)鸡肉蓉分2次按猪(🅾)肉蓉的同时处理(🅾)之(🅾)后把清汤(tāng )彻底(dǐ )隔(gé )渣去油待汤色(🅾)清新明(🅾)净(jìng )如水(shuǐ )下盐调(🅾)味待用步骤4把汤分(fèn )成(chéng )两(🅾)锅择好(🅾)至(zhì )嫩(🅾)的白菜心(🅾)放进其中一锅(🅾)高汤灼至七成(chéng )熟(🅾)用(🅾)清水漂(piāo )冷用细银针在菜(cài )心上(🅾)(shàng )疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(bái )菜心烫(🅾)煮步骤5将菜(cài )心垫(dià(🅾)n )在碗(🅾)底烧开另一锅高汤舀(🅾)进(🅾)碗(🅾)内即成(🅾)(chéng )九毛(🅾)血旺材料(🅾)(liào )主(🅾)料鸭血白(🅾)鸭500克(🅾)黄(🅾)豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🅾)150克水发鱿鱼50克黄(🅾)花菜(🅾)50克木耳(🅾)水发50克莴笋100克(kè(🅾) )调料大(🅾)葱50克盐3克辣椒红尖(🅾)干15克花椒5克(🅾)料酒10克味(🅾)精10克植物油50克(🅾)灵(líng )材毛血旺是诸位(wèi )加以(🅾)改进(🅾)之处加入到了海参毛肚鳝(🅾)鱼肉黄喉片午餐(🅾)肉片(🅾)调料辣椒麻椒(🅾)等做法步(🅾)骤1将辣椒花椒(🅾)豆瓣酱姜(jiāng )蒜色(🅾)拉(🅾)油放(🅾)入(🅾)锅中用小火翻(🅾)炒香加汤熬煮后(🅾)捞出后渣(🅾)然后(🅾)把放(fàng )进去(🅾)味精白糖醋等调料步骤2将主辅料切片(🅾)改(🅾)刀飞水(🅾)组(🅾)建(🅾)熬好(🅾)的红汤汁内烧开后然后取(🅾)出(🅾)盛器撒入葱花步骤(🅾)3将色拉(lā(🅾) )油烧热(🅾)放入花椒(🅾)辣椒炝出(🅾)香味迅速浇在上面(miàn )即成(🅾)十东(dōng )坡(🅾)肘子(🅾)原材料肘子一只葱姜蒜(🅾)冰(🅾)糖桂皮香叶八角五(wǔ )香粉若干做法1无火去掉(🅾)后(hòu )肘(🅾)子(🅾)皮上(🅾)残留的猪(🅾)(zhū )毛(🅾)扔到沸水中(🅾)(zhōng )煮几分(🅾)钟去掉(🅾)后污血和脏物然(🅾)后再将肘子捞出后用刀在其上(🅾)割几道(🅾)口子那(🅾)(nà )样的话熟得(🅾)快2新水烧(shāo )沸(🅾)放入后适量葱(🅾)姜和香叶将去处理(🅾)(lǐ )好的肘子煮到(🅾)七八(🅾)成熟捞(lāo )出(chū )上(shàng )蒸锅3蒸肘子是个关键步骤(🅾)东坡肘子的肥而不腻就靠它(🅾)了上锅(guō )蒸一个(🅾)半(🅾)小(xiǎo )时这期间可(🅾)调(🅾)佐料(🅾)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(🅾)葱姜蒜至出香味(🅾)放进(🅾)去桂皮香叶(yè )八角翻炒然后加适(🅾)量水(🅾)水量基本都(dōu )操纵在小(🅾)烧(shāo )红40分(🅾)钟后剩一(🅾)小碗为宜再放入若(ruò )干冰糖五香粉两三(🅾)勺酱油小火渐渐(jiàn )烧之(🅾)后剩那一(🅾)(yī )小碗(wǎ(🅾)n )汤汁应该是调料了(le )4肘子(🅾)蒸好后装盘浇上刚调的调料(lià(🅾)o )表(biǎo )就行(🅾)4最近网络清淡(🅾)美食占巨一(yī )席之地大(🅾)家今天分香辣毛血旺的做法主料(lià(🅾)o )鸭(🅾)血一盒(🅾)鳝(shàn )鱼一条百(🅾)(bǎi )叶100克(🅾)毛肚(🅾)100克(kè )黄(🅾)喉100克卤肥肠100克(🅾)火腿(tuǐ )100克黄豆芽100克辅料葱(🅾)20克姜(jiāng )20克(kè )蒜(🅾)20克干辣椒50克花(huā )椒10克麻椒(🅾)10克豆瓣(bàn )酱50克盐5克香辣(là(🅾) )毛血旺的做法1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝(🅾)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🅾)条儿葱(🅾)(cōng )切细条蒜姜切片儿2锅烧(🅾)开水黄(🅾)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(pén )底(🅾)鸭血黄喉鳝鱼肥(🅾)肠开水(shuǐ )炒(🅾)好后捞出备用3锅倒油烧热放入花椒(🅾)干辣椒(🅾)(jiāo )葱姜爆香放入(rù )豆(🅾)瓣酱炒出红油(🅾)加适量高(🅾)汤盐大火(huǒ )烧开(🅾)4放入鸭血鳝(🅾)鱼肥肠黄喉煮5分(🅾)钟(🅾)用(yòng )漏(🅾)勺(sháo )再捞(🅾)出放(🅾)在(🅾)(zài )旁边(🅾)豆芽上之后(🅾)水(🅾)烧开放入百叶毛肚火腿煮(🅾)30秒钟捞出后5蒜片(piàn )放在上(shàng )面(🅾)锅烧热多倒油(🅾)6油热后放(🅾)一(yī )小把花椒麻(🅾)椒和干辣椒(jiāo )炸香(xiāng )后浇在上面去掉[收起部分]